Omelittles

Für das Osterfrühstück

Lust auf Pancakes … aber eigentlich weniger auf etwas Süßes … Die Lösung heißt: Mini-Omeletts!
In "Das wird dein Tag" heißen sie Omelittles und sind die perfekte Mischung aus Pancakes und Omelett.

Zutaten:

  • 2 Eier
  • 70 g Dinkel- oder Weizenmehl
  • 1 TL Backpulver
  • ½ TL Salz
  • 1 TL Pflanzenöl
  • 70 g Fetakäse
  • 1 Handvoll Babyblattspinat
  • frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Zubereitung:

Die Eier trennen und die Eiweiße schaumig schlagen. Das  Mehl mit dem Backpulver mischen und sieben. Alle Zutaten miteinander vermengen. Mit Salz würzen und verquirlen.

Das Öl in einer Pfanne auf mittlere Temperatur erhitzen und mithilfe eines Esslöffels aus der Masse kleine Küchlein in die Pfanne setzen. Perfekt sind ca. 2 Esslöffel Teig pro Küchlein.

Den Feta über die Küchlein bröseln und die Eimasse stocken lassen – nicht wenden. Die Omelittles mit den Spinatblättern stapeln und nach Belieben etwas schwarzen Pfeffer darübermahlen.

Rezept aus dem Buch